Skip to content O ciorbă cremoasă, aromată și exact ca la restaurant! Dacă este făcută corect, ciorba de burtă devine o mâncare spectaculoasă: gustoasă, fină, echilibrată, cu arome bogate de vită și o consistență perfectă. Urmând pașii de mai jos, nu ai cum să dai greș. Ingrediente (8–10 porții) Pentru baza de supă: 1–2 picioare de vită sau 1 os mare cu măduvă
1 kg burtă prefiartă, tăiată fâșii
400 ml smântână grasă (20–30% grăsime)
MOD DE PREPARARE – PAS CU PAS
1. Fierbe oasele – baza de aromă
Pune oasele într-o oală mare cu aproximativ 4–5 litri de apă rece. Adaugă sare, piper boabe și foile de dafin.
Lasă la fiert 2–3 ore , la foc mic, până obții o supă limpede și aromată.
Sfat: Spumează de câte ori este nevoie pentru a rămâne clară.
Pune ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina în oală. Fierbe până se înmoaie bine.
La final, scoate legumele și aruncă-le sau pasează puțin morcov pentru culoare, dacă dorești.
Pune burta prefiartă, tăiată fâșii subțiri. Fierbe încă 20–30 de minute , ca să prindă gust din supă.
Într-o tigaie, călește un morcov dat pe răzătoare în puțin ulei până devine portocaliu intens.
Adaugă peste ciorbă și amestecă. Acest pas dă ciorbei culoarea tradițională frumoasă!
E important să nu pui direct smântâna rece, altfel se taie!
Pentru un gust autentic românesc, la final pune usturoiul zdrobit direct în oală sau servește-l separat.
O ciorbă cremoasă, aromată, echilibrată, cu gust autentic — exact ca la restaurant, poate chiar mai bună!