O plăcintă cu mere poate avea un strat frumos rumenit și totuși o bază umedă. Pentru varianta de mai jos, umplutura se gătește separat și se răcește înainte de asamblare, astfel încât foile să primească mai puțin lichid și abur.
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm pregătește un pachet de 400 g foi subțiri de plăcintă, 1,2 kg mere, 80–120 g zahăr, 70 ml ulei, o linguriță de scorțișoară și două linguri de pesmet fin. Cantitatea de zahăr se ajustează după dulceața merelor.
Spală merele, îndepărtează cotoarele și dă pulpa pe răzătoarea mare. Pune-le într-o tigaie încăpătoare cu zahărul și gătește-le la foc mediu, aproximativ 10–15 minute, amestecând. Urmărește evaporarea lichidului, fără să lași merele să se ardă.
Oprește focul, adaugă scorțișoara și întinde umplutura într-un vas larg, ca să se răcească mai repede. Nu așeza merele fierbinți peste foi: aburul rămas prins în tavă contribuie la înmuierea lor.
Încălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus-jos. Unge tava, apoi așază jumătate dintre foi, ungându-le foarte subțire cu ulei. Păstrează foile nefolosite acoperite cu un prosop curat, pentru a nu se usca în timpul lucrului.
Presară pesmetul peste stratul de bază și distribuie uniform merele răcite. Acoperă cu restul foilor, unse la fel de subțire. Crestează ușor suprafața în porții, fără să tai complet până la fundul tăvii.
Coace aproximativ 35–45 de minute, până când suprafața este aurie și foile sunt coapte. Timpul poate varia în funcție de cuptor și grosimea straturilor. Dacă partea de sus se colorează prea repede, protejeaz-o lejer cu hârtie de copt.
Lasă plăcinta să se răcorească înainte de tăiere și nu o acoperi cât încă elimină abur. Poți adăuga puțin zahăr pudră la servire. Rețeta este o variantă editorială de casă; fotografia este ilustrativă, iar aspectul final depinde de ingrediente și de cuptor.
Imagine ilustrativă realizată cu AI pentru Citește Aici.