Orezul fiert poate deveni o problemă dacă rămâne mult timp la temperatura camerei. Faptul că urmează să fie încălzit din nou nu face sigură o păstrare necorespunzătoare.
Ghidurile britanice de siguranță alimentară explică riscul sporilor de Bacillus cereus. Aceștia pot supraviețui fierberii, iar păstrarea nepotrivită favorizează dezvoltarea bacteriilor și producerea toxinelor.
Dacă nu este consumat imediat, orezul trebuie răcit rapid, ideal în cel mult o oră, și pus la frigider. Împărțirea în porții mici ajută la răcire.
Recomandarea citată este consumarea orezului refrigerat în maximum 24 de ore. Nu este indicată lăsarea unei oale mari pe aragaz peste noapte pentru a se răci.
La reîncălzire, preparatul trebuie să fie fierbinte uniform. Orezul nu se reîncălzește de mai multe ori, iar resturile nu se păstrează într-un ciclu repetat de încălzire și răcire.
NHS recomandă aruncarea orezului lăsat peste noapte la temperatura camerei. Reîncălzirea nu elimină toate toxinele care se pot forma între timp; păstrarea corectă începe imediat după gătire.
Surse: https://www.gov.uk/government/publications/home-food-fact-checker/home-food-fact-checker | https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/starchy-foods-and-carbohydrates/
Imagine ilustrativă realizată cu AI; nu reprezintă o fotografie documentară a evenimentului.